Tem gente que fica inseguro na hora de temperar peixe, achando que é muito complicado. Mas saber quais temperos são indicados para cada receita deixa tudo mais fácil.
5 RECEITAS PARA TEMPERAR O PEIXE
1 – Várias ervas
Junte alecrim, louro, manjericão, tomilho e sálvia no liquidificador, adicione um fio de azeite. Depois de batido, passe a mistura no peixe e deixe descansando por 01 hora na geladeira antes do preparo.
2 – Peixe inteiro
Você vai precisar de 2 dentes de alho amassados, 1 xícara de vinho branco seco, 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado e 50ml de azeite. Misture tudo e depois passe a mistura dentro e fora do peixe. Deixe descansando por 01 hora na geladeira antes do preparo.
3 – Filés e postas
Nessa opção vamos fazer um caldo de ervas. Coloque no liquidificador 1 ramo de tomilho fresco, 1 de salsa, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 1 pitada de colorau, pimenta-do-reino, sal a gosto e 200ml de azeite. Bata tudo e depois passe nas postas e filés de peixe. Deixe descansando por 01 hora na geladeira antes do preparo.
4 – Cebola e alho
As estrelas dessa receita são a cebolha e o alho. Coloque no liquidificador 01 dente de alho, ½ cebola, salsinha e cebolinha a gosto, 5 folhas de manjericão, suco de 2 limões e pimenta-do-reino em pó a gosto. Bata tudo e depois passe nos peixes. Deixe descansando por 01 hora na geladeira antes do preparo.
5 – Com pilão
Pegue cebola, pimenta-do-reino, alecrim, sal e tomilho, todos a gosto. No pilão, bata tudo junto e depois acrescente azeite. Bata tudo e depois passe nos peixes. Deixe descansando por 01 hora na geladeira antes do preparo.
10 TEMPEROS E COMO USAR COM PEIXES E FRUTOS DO MAR
– Açafrão
Paella e Risoto
– Alecrim
Molhos com creme de leite
– Alho-Poró
Caldo de peixe e molhos
– Cebolinha
Molho com creme de leite ou extrato de tomate
– Coentro
Caldeirada e moqueca
– Endro
Peixe e frutos do mar assados
– Estragão
Para temperar moluscos e crustáceos
– Manjerona
Combina com peixes grelhados se misturada com manteiga derretida
– Pimenta-do-reino
Molho para assados. Acrescente sal, alho, vinagre e limão
– Tomilho
Para peixes e frutos do mar cozidos e assados
